Bhindi Do Pyaza (okra and onion curry)

Bhindi do pyaza is a popular Indian dish made with okra (also known as lady’s finger or bhindi) and onions. The dish gets its name from the two types of onions used in the recipe – one diced and added at the beginning of the cooking process, and the other sliced and fried to be used as a garnish. The okra is typically sautéed with spices and the two types of onions, resulting in a delicious and flavorful dish that can be enjoyed with rice or roti.

Total Cook Time 35 Mints

Prep Time 15 Mints

Cook Time 20 Mints

Recipe Servings 3 Persons

Method in English

Wash the bhindi in water and dry them completely. Cut it into 1-inch-long pieces after removing the top and tail.

Heat 1½ tablespoons of oil in a skillet. Add cut bhindi pieces and cook them on medium heat until they turn dark green or for 7-8 minutes. Transfer to a plate.

Heat the remaining 2 teaspoons of oil in the same skillet. Add the cumin seeds and when they start to crunch, add the crushed ginger garlic. Sauté for about 30 seconds.

Add onion and chopped green chiles; sauté until onion is light brown, approx. 1-2 minutes.
Add the chopped tomatoes and cook for 2-3 minutes.

Add red chili powder, turmeric powder, and coriander and cumin powder; mix well.
Add cooked bhindi, lemon juice and salt; cook for 2-3 minutes.
Turn off the heat and transfer the prepared curry to a serving bowl.

Garnish bhindi do pyaza with coriander leaves and serve hot.

Method in Urdu

بھنڈی کو پانی میں دھو کر پوری طرح خشک کر لیں۔ اوپر اور دم کو ہٹانے کے بعد اسے 1 انچ لمبے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

ایک پین میں ڈیڑھ کھانے کے چمچ تیل گرم کریں۔ بھنڈی کے کٹے ہوئے ٹکڑے ڈال کر درمیانی آنچ پر اس وقت تک پکائیں جب تک کہ وہ گہرا سبز نہ ہو جائیں یا 7-8 منٹ تک۔ پلیٹ میں منتقل کریں۔

اسی پین میں باقی 2 چائے کے چمچ تیل گرم کریں۔ زیرہ ڈالیں اور جب وہ کڑکڑانے لگیں تو پسا ہوا ادرک لہسن ڈال دیں۔ تقریباً 30 سیکنڈ تک بھونیں۔

پیاز اور کٹی ہری مرچیں شامل کریں۔ اس وقت تک بھونیں جب تک کہ پیاز ہلکا براؤن نہ ہو جائے، تقریباً۔ 1-2 منٹ۔
کٹے ہوئے ٹماٹر ڈال کر 2 سے 3 منٹ تک پکائیں۔

لال مرچ پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، اور دھنیا اور زیرہ پاؤڈر شامل کریں؛ اچھی طرح مکس.
پکی ہوئی بھنڈی، لیموں کا رس اور نمک شامل کریں۔ 2-3 منٹ تک پکائیں۔
آنچ بند کر دیں اور تیار شدہ سالن کو سرونگ پیالے میں منتقل کر دیں۔

بھنڈی ڈو پیزا کو دھنیا کے پتوں سے گارنش کریں اور گرم گرم سرو کریں۔

Method in Hindi

भिन्डी को पानी से धो कर पूरी तरह सुखा लीजिये. ऊपर और पूंछ को हटाकर इसे 1 इंच लंबे टुकड़ों में काट लें।

एक कड़ाही में 1½ टेबल स्पून तेल गरम करें। कटे हुए भिन्डी के टुकड़े डालें और उन्हें मध्यम आँच पर गहरा हरा होने तक या 7-8 मिनट तक पकाएँ। एक प्लेट में स्थानांतरण करें।

उसी कड़ाही में बचा हुआ 2 छोटे चम्मच तेल गरम करें। जीरा डालें और जब वे चटकने लगें तो उसमें पिसा हुआ अदरक लहसुन डालें। लगभग 30 सेकंड के लिए भूनें।

प्याज़ और कटी हुई हरी मिर्च डालें; प्याज को हल्का भूरा होने तक भूनें, लगभग। 1-2 मिनट।
कटे हुए टमाटर डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं।

लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया और जीरा पाउडर डालें; अच्छी तरह मिलाएं।
पकी हुई भिंडी, नींबू का रस और नमक डालें; 2-3 मिनट तक पकाएं.
गैस बंद कर दें और तैयार करी को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें।

भिंडी दो प्याजा को धनिया पत्ती से सजाकर गरमागरम परोसें।