Cumin Cookies (jeera biscuit)

Cumin cookies are a savory twist on traditional sweet cookies, incorporating the warm and earthy flavor of cumin. These cookies are usually made with all-purpose flour, butter, sugar, eggs, and cumin seeds. The cumin seeds are often lightly toasted in a dry pan before being added to the dough to enhance their flavor. The dough is then rolled into balls, flattened, and baked until golden brown. These cookies are a great snack to serve with tea or coffee, and can also be used as a unique and flavorful addition to a cheese platter or appetizer spread.

Total Cook Time 35 Mints

Prep Time 15 Mints

Cook Time 20 Mints

Recipe Servings 12 Persons

Method in English

Preheat oven to 356F (180C) for at least 10 minutes. Take 1 tablespoon of cumin seeds in a small kadai/pan and toast it over medium heat until a pleasant aroma is released for one minute. Transfer to a small bowl and keep aside until needed.

Take a large bowl and sift together 2 tablespoons (all purpose/regular flour), 1/4 teaspoon baking soda, and 1/4 teaspoon salt using a strainer.

Mix well with a spoon.
Take 2 tablespoons of butter and 1/4 cup of sugar in another large bowl.

Beat them with a wire whisk or hand mixer until smooth and creamy.
Add the sifted flour and 1 tablespoon toasted cumin seeds.
Mix well with your hands. Add 2-3 tablespoons of milk or as needed to bring the mixture together.

Make the dough smooth.
Cover the dough with cling film or parchment paper. Put it in the fridge for 30 minutes.
Remove the dough from the refrigerator. Roll the dough by placing it between parchment paper or directly on the flat surface until it is 1/4-inch thick. If necessary, sprinkle a little dry flour on the surface before rolling out the dough.

Cut the cookies with a cookie cutter (or using a small round top).
Keep the thickness to 1/4-inch. Don’t make the cookies too thick, otherwise they will take longer to bake.

Transfer them to the baking sheet. Keep some space between them as they will increase in size after baking.

Bake at 356F (180 C) for 15-16 minutes or until sides and bottom surface are golden brown.

Remove the baking sheet from the oven. Transfer the cookies to a cooling rack and allow to cool. The cumin cookies are ready to serve. Store them in an airtight container, they keep good for 2-3 weeks at room temperature.

Method in Urdu

اوون کو کم از کم 10 منٹ کے لیے 356F (180C) پر پہلے سے گرم کریں۔ ایک چھوٹے کدائی/پین میں 1 کھانے کا چمچ زیرہ لیں اور اسے درمیانی آنچ پر بھونیں جب تک کہ ایک منٹ تک خوشگوار خوشبو نہ آئے۔ ایک چھوٹے پیالے میں منتقل کریں اور ضرورت پڑنے تک ایک طرف رکھیں۔

ایک بڑا پیالہ لیں اور 2 کھانے کے چمچ (تمام مقصد/باقاعدہ آٹا)، 1/4 چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا، اور 1/4 چائے کا چمچ نمک چھان کر چھان لیں۔

چمچ سے اچھی طرح مکس کریں۔
ایک اور بڑے پیالے میں 2 کھانے کے چمچ مکھن اور 1/4 کپ چینی لیں۔

ہموار اور کریمی ہونے تک انہیں وائر وِسک یا ہینڈ مکسر سے ماریں۔
چھلا ہوا آٹا اور 1 کھانے کا چمچ ٹوسٹ شدہ زیرہ ڈالیں۔
اپنے ہاتھوں سے اچھی طرح مکس کریں۔ 2-3 کھانے کے چمچ دودھ یا ضرورت کے مطابق مکسچر کو ساتھ لانے کے لیے شامل کریں۔

آٹے کو ہموار کریں۔
آٹے کو کلنگ فلم یا پارچمنٹ پیپر سے ڈھانپیں۔ اسے 30 منٹ کے لیے فریج میں رکھ دیں۔
فریج سے آٹا نکال دیں۔ آٹے کو پارچمنٹ پیپر کے درمیان یا براہ راست فلیٹ سطح پر رکھ کر رول کریں جب تک کہ یہ 1/4 انچ موٹا نہ ہو۔ اگر ضروری ہو تو، آٹا رول کرنے سے پہلے سطح پر تھوڑا سا خشک آٹا چھڑکیں۔

کوکیز کو کوکی کٹر سے کاٹیں (یا چھوٹے گول ٹاپ کا استعمال کرتے ہوئے)۔
موٹائی کو 1/4 انچ تک رکھیں۔ کوکیز کو زیادہ گاڑھا نہ بنائیں، ورنہ انہیں پکنے میں زیادہ وقت لگے گا۔

انہیں بیکنگ شیٹ میں منتقل کریں۔ ان کے درمیان کچھ جگہ رکھیں کیونکہ بیکنگ کے بعد ان کا سائز بڑھ جائے گا۔

356F (180 C) پر 15-16 منٹ تک یا اس وقت تک بیک کریں جب تک کہ اطراف اور نیچے کی سطح سنہری بھوری نہ ہو۔

تندور سے بیکنگ شیٹ کو ہٹا دیں۔ کوکیز کو کولنگ ریک میں منتقل کریں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔ زیرہ کوکیز پیش کرنے کے لیے تیار ہیں۔ انہیں ایک ائیر ٹائٹ کنٹینر میں رکھیں، وہ کمرے کے درجہ حرارت پر 2-3 ہفتوں تک اچھے رہتے ہیں۔

Method in Hindi

अवन को 356F (180C) पर कम से कम 10 मिनट के लिए प्रीहीट करें। एक छोटी कड़ाही/पैन में 1 बड़ा चम्मच जीरा लें और इसे मध्यम आँच पर एक मिनट के लिए अच्छी महक आने तक भूनें। एक छोटे कटोरे में स्थानांतरण करें और आवश्यकता होने तक एक तरफ रख दें।

एक बड़ा कटोरा लें और एक छलनी का उपयोग करके 2 बड़े चम्मच (सभी उद्देश्य / नियमित आटा), 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा और 1/4 चम्मच नमक को एक साथ छान लें।

चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।
एक दूसरे बड़े कटोरे में 2 बड़े चम्मच मक्खन और 1/4 कप चीनी लें।

उन्हें एक वायर व्हिस्क या हैंड मिक्सर से चिकना और क्रीमी होने तक फेंटें।
छाना हुआ आटा और 1 बड़ा चम्मच भुना जीरा डालें।
अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण को एक साथ लाने के लिए 2-3 बड़े चम्मच दूध या आवश्यकतानुसार डालें।

आटे को चिकना कर लीजिये.
आटे को क्लिंग फिल्म या पार्चमेंट पेपर से ढक दें। इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
आटे को फ्रिज से निकाल लें। आटे को चर्मपत्र कागज के बीच या सीधे सपाट सतह पर रखकर 1/4-इंच मोटा होने तक रोल करें। यदि आवश्यक हो, तो आटा बेलने से पहले सतह पर थोड़ा सूखा मैदा छिड़कें।

कुकीज को कुकी कटर से काटें (या छोटे गोल टॉप का उपयोग करके)।
मोटाई 1/4-इंच रखें। कुकीज़ को ज्यादा गाढ़ा न करें, नहीं तो वे बेक होने में ज्यादा समय लेंगी।

उन्हें बेकिंग शीट में ट्रांसफर करें। इनके बीच में थोड़ी जगह रखें क्योंकि बेक होने के बाद इनका आकार बढ़ जाएगा।

356F (180 C) पर 15-16 मिनट के लिए या किनारों और निचली सतह को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

बेकिंग शीट को ओवन से निकालें। कुकीज़ को कूलिंग रैक में ट्रांसफर करें और ठंडा होने दें। जीरा कुकीज़ परोसने के लिए तैयार हैं। इन्हें एयर टाइट डिब्बे में भरकर रख दें, कमरे के तापमान पर ये 2-3 हफ्ते तक अच्छे रहते हैं।