Coconut Cookies (Nariyal Biscuits)

Nariyal Biscuits are sweet, coconut-flavored biscuits that are popular in Pakistan and India. Eggless Coconut Crispy Crispy Coconut Cookies are very easy and quick to make at home and require a few basic cookie ingredients like flour, butter, sugar, baking powder and desiccated coconut, but no eggs. If you are a coconut lover and want to eat crunchy cookies without eggs, this is for you.

Total Cook Time 35 Mints

Prep Time 15 Mints

Cook Time 20 Mints

Recipe Servings 4 Persons

Method in English

Preheat oven to 350 F (180 C) for at least 10 minutes. Take a large bowl and place a large strainer over it to sift the dry ingredients (1 cup maida and 1/4 teaspoon baking soda). If you use unsalted butter, add a pinch of salt.

Sift them together.
If powdered sugar is not available, grind granulated sugar (1/2 cup-2½ tablespoons) in the small jar of a mixer grinder (to make 1/2 cup powdered sugar) into a smooth powder.

Take 1/2 cup of melted butter and 1/2 cup of powdered sugar in another bowl.

Beat them with a hand mixer until creamy and smooth.
Add 2-3 drops of vanilla extract or vanilla essence.

Add 3/4 cup desiccated coconut.
Mix well.
Add the sifted dry ingredients.

Mix well with a spatula. If the mixture looks dry, add 1 tablespoon of milk (more or less as needed).

Mix well with your hands and knead to form a dough. If the dough looks very soft, cover it with parchment paper and keep it in the fridge for 20-30 minutes.

Line a baking sheet with parchment paper or aluminum foil. Divide the dough into 20-22 small equal portions and roll it into round balls. Flatten each ball slightly between the palms of your hands to form a hamburger shape. Place them on a baking sheet. Place the baking sheet on the middle rack in the preheated oven and bake at 350 F (180 C) for 15 to 18 minutes or until the edges of the cookies are golden brown.

Remove the baking sheet from the oven. The cookies will be soft at this point.

Carefully lift the cookies up with a spatula and transfer to a cooling rack. Let them cool at room temperature. They will become crispy and crunchy after cooling down. The eggless coconut cookies are ready. Store them in an airtight container and enjoy.

Method in Urdu

اوون کو کم از کم 10 منٹ کے لیے 350 F (180 C) پر پہلے سے گرم کریں۔ ایک بڑا پیالہ لیں اور خشک اجزاء (1 کپ مائدہ اور 1/4 چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا) کو چھاننے کے لیے اس پر ایک بڑا چھاننے والا رکھیں۔ اگر آپ بغیر نمکین مکھن کا استعمال کرتے ہیں تو ایک چٹکی بھر نمک ڈالیں۔

انہیں ایک ساتھ چھان لیں۔
اگر پاؤڈر چینی دستیاب نہیں ہے تو، دانے دار چینی (1/2 کپ-2½ کھانے کے چمچ) کو مکسر گرائنڈر کے چھوٹے جار میں (1/2 کپ پاؤڈر چینی بنانے کے لیے) ہموار پاؤڈر میں پیس لیں۔

ایک اور پیالے میں 1/2 کپ پگھلا ہوا مکھن اور 1/2 کپ پاؤڈر چینی لیں۔

کریمی اور ہموار ہونے تک انہیں ہینڈ مکسر سے ماریں۔
ونیلا ایکسٹریکٹ یا ونیلا ایسنس کے 2-3 قطرے ڈالیں۔

3/4 کپ خشک ناریل شامل کریں۔
اچھی طرح مکس کریں۔
چھلکے ہوئے خشک اجزاء شامل کریں۔

اسپاتولا کے ساتھ اچھی طرح مکس کریں۔ اگر آمیزہ خشک نظر آئے تو 1 کھانے کا چمچ دودھ (ضرورت کے مطابق کم و بیش) شامل کریں۔

اپنے ہاتھوں سے اچھی طرح مکس کریں اور آٹا بنانے کے لیے گوندھ لیں۔ اگر آٹا بہت نرم نظر آئے تو اسے پارچمنٹ پیپر سے ڈھانپ کر 20-30 منٹ کے لیے فریج میں رکھ دیں۔

بیکنگ شیٹ کو پارچمنٹ پیپر یا ایلومینیم ورق سے لائن کریں۔ آٹے کو 20-22 چھوٹے برابر حصوں میں تقسیم کریں اور گول گول گولوں میں رول کریں۔ ہیمبرگر کی شکل بنانے کے لیے ہر گیند کو اپنے ہاتھوں کی ہتھیلیوں کے درمیان تھوڑا سا چپٹا کریں۔ انہیں بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔ بیکنگ شیٹ کو درمیانی ریک پر پہلے سے گرم اوون میں رکھیں اور 350 F (180 C) پر 15 سے 18 منٹ تک یا کوکیز کے کنارے سنہری بھوری ہونے تک بیک کریں۔

تندور سے بیکنگ شیٹ کو ہٹا دیں۔ اس وقت کوکیز نرم ہوں گی۔

کوکیز کو اسپاتولا کے ساتھ احتیاط سے اوپر اٹھائیں اور کولنگ ریک میں منتقل کریں۔ انہیں کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ ٹھنڈا ہونے کے بعد وہ کرکرا اور کرکرا ہو جائیں گے۔ بغیر انڈے کے کوکونٹ کوکیز تیار ہیں۔ انہیں ایک ائیر ٹائٹ کنٹینر میں رکھیں اور لطف اندوز ہوں۔

Method in Hindi

कम से कम 10 मिनट के लिए ओवन को 350 F (180 C) पर प्रीहीट करें। एक बड़ा कटोरा लें और सूखी सामग्री (1 कप मैदा और 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा) को छानने के लिए उसके ऊपर एक बड़ी छलनी रखें। अगर आप बिना नमक वाला मक्खन इस्तेमाल कर रहे हैं तो इसमें एक चुटकी नमक मिला लें।

उन्हें एक साथ छान लें।
यदि पाउडर चीनी उपलब्ध नहीं है, तो मिक्सर ग्राइंडर के छोटे जार में दानेदार चीनी (1/2 कप – 2½ टेबल स्पून) को पीसकर चिकना पाउडर बना लें।

एक दूसरे बाउल में 1/2 कप पिघला हुआ मक्खन और 1/2 कप पाउडर चीनी लें।

इन्हें हैंड मिक्सर से क्रीमी और स्मूद होने तक फेंटें।
वेनिला अर्क या वेनिला एसेंस की 2-3 बूंदें डालें।

3/4 कप सूखा नारियल डालें।
अच्छी तरह मिलाएं।
छानी हुई सूखी सामग्री डालें।

स्पैचुला से अच्छी तरह मिलाएं। यदि मिश्रण सूखा लग रहा है, तो 1 बड़ा चम्मच दूध (आवश्यकतानुसार कम या ज्यादा) डालें।

अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और एक आटा बनाने के लिए गूंध लें। अगर आटा बहुत नरम लग रहा है तो इसे पार्चमेंट पेपर से ढककर 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

चर्मपत्र कागज या एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। आटे को 20-22 बराबर भागों में बाँट लें और गोल लोई बना लें। एक हैमबर्गर आकार बनाने के लिए प्रत्येक गेंद को अपने हाथों की हथेलियों के बीच थोड़ा चपटा करें। उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग शीट को पहले से गरम किए हुए ओवन में बीच की रैक पर रखें और 350 एफ (180 सी) पर 15 से 18 मिनट के लिए या कुकीज़ के किनारों को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

बेकिंग शीट को ओवन से निकालें। इस समय तक कुकीज नरम हो जाएंगी।

सावधानी से कुकीज़ को स्पैचुला से ऊपर उठाएं और कूलिंग रैक में स्थानांतरित करें। उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। ठंडे होने के बाद ये क्रिस्पी और क्रंची हो जाएंगे. एगलेस कोकोनट कुकीज तैयार हैं. इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और आनंद लें।