Almond Cookies (Badam Biscuit)

Almond Cookies (Badam biscuits) are sweet and crunchy biscuits made with almonds, flour, sugar, and butter. They are commonly made in India, where almonds are a popular ingredient in desserts and confectionery. The biscuits are typically made by grinding almonds into a fine paste and then mixing them with flour, sugar, and butter to form a dough. The dough is then rolled out, cut into shapes, and baked until golden brown. Badam biscuits are often served as a snack or dessert and can be enjoyed with tea or coffee. They are also sometimes flavored with cardamom or other spices to add additional depth of flavor.

Total Cook Time 35 Mints

Prep Time 15 Mints

Cook Time 20 Mints

Recipe Servings 6 Persons

Method in English

Sift 3/4 cup of whole wheat flour into the bowl, add 1/4 teaspoon of baking soda and a pinch of salt, and 1/2 cup of ground almonds.

Mix them with a wire whisk or spatula.

Take 1/3 cup of butter and 1/2 cup of powdered sugar in another bowl.

Beat them with a wire whisk or hand mixer until light and smooth.

Add 3-4 drops of vanilla extract (or 1/4 teaspoon of cardamom powder) and 1½ tablespoons of milk.

Mix with the wire whisk. Add the dry ingredient mix.
Mix well and make a dough by hand. If the dough looks soft or sticky, don’t worry because we’ll chill it in the fridge. Cover the dough with plastic wrap (or keep in a container and cover with a lid) and place in the refrigerator for 20 minutes.

Preheat oven to 350 degrees Fahrenheit (180 degrees Celsius) for at least 10-15 minutes. Remove the dough from the refrigerator, divide it into 16 equal portions and roll it into round balls.

Line a baking sheet with aluminum foil or parchment paper. Take each ball, press it a little between your palms, and place it on a baking sheet. Keep plenty of space between each cookie because it increases to almost double in size after baking. Press one whole almond or one halved almond into the center on top of each cookie.

Place the baking sheet in the preheated oven and bake at 350 degrees Fahrenheit (180 degrees Celsius) for about 15-17 minutes or until the cookie starts to darken a bit. After 13 minutes, check the color of the cookies and cook more for a few minutes if necessary because each oven has different settings and takes different time. When the cookies are cooked, remove the baking sheet from the oven.

Transfer the baked cookies onto a cooling rack to prevent further cooking. They will be soft when you take them out of the oven, so transfer them carefully. Let them cool at room temperature. They will become crisp and chewy after cooling. Store almond flour cookies in an airtight container and keep at room temperature.

Method in Urdu

پیالے میں 3/4 کپ سارا گندم کا آٹا چھان لیں، 1/4 چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا اور ایک چٹکی بھر نمک، اور 1/2 کپ پسی ہوئی بادام ڈالیں۔

انہیں وائر وسک یا اسپاتولا کے ساتھ ملائیں۔

ایک اور پیالے میں 1/3 کپ مکھن اور 1/2 کپ پاؤڈر چینی لیں۔

انہیں وائر وسک یا ہینڈ مکسر سے ہلکے اور ہموار ہونے تک ماریں۔

ونیلا ایکسٹریکٹ کے 3-4 قطرے (یا 1/4 چائے کا چمچ الائچی پاؤڈر) اور 1½ کھانے کے چمچ دودھ شامل کریں۔

وائر وسک کے ساتھ ملائیں۔ خشک اجزاء کا مکس شامل کریں۔
اچھی طرح مکس کر کے ہاتھ سے آٹا بنا لیں۔ اگر آٹا نرم یا چپچپا لگتا ہے تو پریشان نہ ہوں کیونکہ ہم اسے فریج میں ٹھنڈا کر دیں گے۔ آٹے کو پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں (یا کنٹینر میں رکھیں اور ڈھکن سے ڈھانپیں) اور 20 منٹ کے لیے فریج میں رکھیں۔

اوون کو کم از کم 10-15 منٹ کے لیے 350 ڈگری فارن ہائیٹ (180 ڈگری سیلسیس) پر پہلے سے گرم کریں۔ فریج سے آٹا نکالیں، اسے 16 برابر حصوں میں تقسیم کریں اور گول گول گولوں میں رول کریں۔

ایلومینیم ورق یا پارچمنٹ پیپر کے ساتھ بیکنگ شیٹ لائن کریں۔ ہر ایک گیند کو لیں، اسے اپنی ہتھیلیوں کے درمیان تھوڑا سا دبائیں، اور اسے بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔ ہر کوکی کے درمیان کافی جگہ رکھیں کیونکہ بیکنگ کے بعد اس کا سائز تقریباً دوگنا ہو جاتا ہے۔ ہر ایک کوکی کے اوپر ایک پورا بادام یا ایک آدھا بادام بیچ میں دبائیں۔

بیکنگ شیٹ کو پہلے سے گرم اوون میں رکھیں اور 350 ڈگری فارن ہائیٹ (180 ڈگری سیلسیس) پر تقریباً 15-17 منٹ تک یا اس وقت تک بیک کریں جب تک کہ کوکی تھوڑا سا سیاہ ہونے نہ لگے۔ 13 منٹ کے بعد، کوکیز کا رنگ چیک کریں اور اگر ضروری ہو تو چند منٹ مزید پکائیں کیونکہ ہر اوون کی سیٹنگ مختلف ہوتی ہے اور اس میں مختلف وقت لگتا ہے۔ جب کوکیز پک جائیں تو تندور سے بیکنگ شیٹ کو ہٹا دیں۔

مزید پکانے سے بچنے کے لیے پکی ہوئی کوکیز کو کولنگ ریک پر منتقل کریں۔ جب آپ انہیں تندور سے باہر نکالیں گے تو وہ نرم ہوں گے، لہذا انہیں احتیاط سے منتقل کریں۔ انہیں کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ ٹھنڈا ہونے کے بعد وہ کرکرا اور چبانے والے ہو جائیں گے۔ بادام کے آٹے کی کوکیز کو ایئر ٹائٹ کنٹینر میں رکھیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر رکھیں۔

Method in Hindi

कटोरे में 3/4 कप गेहूं का आटा छान लें, इसमें 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा और एक चुटकी नमक और 1/2 कप पिसे हुए बादाम डालें।

उन्हें वायर व्हिस्क या स्पैचुला से मिलाएं।

एक दूसरे बाउल में 1/3 कप मक्खन और 1/2 कप पाउडर चीनी लें।

हल्के और चिकने होने तक उन्हें वायर व्हिस्क या हैंड मिक्सर से फेंटें।

वेनिला अर्क की 3-4 बूंदें (या 1/4 चम्मच इलायची पाउडर) और 1½ चम्मच दूध डालें।

वायर व्हिस्क के साथ मिलाएं। सूखी सामग्री का मिश्रण डालें।
अच्छी तरह मिलाकर हाथ से लोई बना लें। यदि आटा नरम या चिपचिपा लग रहा है, चिंता न करें क्योंकि हम इसे फ्रिज में ठंडा कर देंगे। आटे को प्लास्टिक रैप से ढक दें (या एक कंटेनर में रखें और ढक्कन के साथ कवर करें) और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

कम से कम 10-15 मिनट के लिए ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट (180 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें। आटे को फ्रिज से निकालें, इसे 16 बराबर भागों में बांटकर गोल लोई बना लें।

एल्यूमीनियम पन्नी या चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें। प्रत्येक गेंद लें, इसे अपनी हथेलियों के बीच थोड़ा दबाएं और इसे बेकिंग शीट पर रख दें। प्रत्येक कुकी के बीच पर्याप्त जगह रखें क्योंकि बेक करने के बाद इसका आकार लगभग दोगुना हो जाता है। प्रत्येक कुकी के ऊपर केंद्र में एक पूरा बादाम या एक आधा बादाम दबाएं।

बेकिंग शीट को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें और 350 डिग्री फारेनहाइट (180 डिग्री सेल्सियस) पर लगभग 15-17 मिनट के लिए या कुकी के थोड़ा सा काला होने तक बेक करें। 13 मिनट के बाद, कुकीज़ के रंग की जाँच करें और यदि आवश्यक हो तो कुछ मिनट के लिए और पकाएँ क्योंकि प्रत्येक ओवन की अलग-अलग सेटिंग्स होती हैं और अलग-अलग समय लगता है। जब कुकीज पक जाएं तो बेकिंग शीट को ओवन से निकाल लें।

पके हुए कुकीज़ को आगे पकाने से रोकने के लिए कूलिंग रैक पर स्थानांतरित करें। जब आप उन्हें ओवन से बाहर निकालेंगे तो वे नरम होंगे, इसलिए उन्हें सावधानी से स्थानांतरित करें। उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद ये कुरकुरे और कुरकुरे हो जाएंगे। बादाम के आटे की कुकीज को एयरटाइट कंटेनर में भरकर कमरे के तापमान पर रखें।