Biriyani

Biriyani, a spicy chicken and rice dish, is one of the best-known Indian-Pakistani dishes.

Total Cook Time 1 Hrs 100 Mints

Prep Time 15 Mints

Cook Time 55 Mints

Recipe Servings 12 Persons

Method in English

Heat oil in a large skillet over medium heat. Add yogurt and vinegar. Add onion; cook and stir until golden brown and tender. Add the tomatoes, chiles, garlic, and ginger paste. Cook and stir until tomatoes are tender. Season with garam masala, mint, salt and pepper. Add the Coriander.

Place the chicken in the tomato and onion mixture in the skillet. Reduce heat to medium-low, cover, and continue cooking, stirring occasionally, until chicken is no longer pink in the center and juices run clear, about 45 minutes.

Meanwhile, bring the water and rice to a boil in a large pot. Mix together the cinnamon spruce, bay leaf, green cardamom, and black cardamom. Season with salt. Cover, reduce heat to low, and simmer until rice is tender and water has been absorbed, about 20 minutes. Discard the cinnamon stick, bay leaf, and cardamom.

Spread half of the cooked rice in the bottom of a large serving plate. Pour chicken mixture on top. Top with the remaining cooked rice. Sprinkle with food coloring; mix to serve.

Method in Urdu

درمیانی آنچ پر ایک بڑے پین میں تیل گرم کریں۔ دہی اور سرکہ شامل کریں۔ پیاز شامل کریں؛ پکائیں اور گولڈن براؤن اور نرم ہونے تک ہلائیں۔ ٹماٹر، مرچ، لہسن اور ادرک کا پیسٹ شامل کریں۔ ٹماٹر نرم ہونے تک پکائیں اور ہلائیں۔ گرم مسالہ، پودینہ، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔ ہرا دھنیا شامل کریں۔

چکن کو ٹماٹر اور پیاز کے مکسچر میں پین میں رکھیں۔ گرمی کو درمیانے درجے تک کم کریں، ڈھانپیں، اور کھانا پکانا جاری رکھیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، جب تک کہ چکن مرکز میں گلابی نہ ہو جائے اور جوس صاف ہو جائے، تقریباً 45 منٹ۔

دریں اثنا، ایک بڑے برتن میں پانی اور چاول کو ابالیں۔ دار چینی کا سپروس، خلیج کی پتی، ہری الائچی اور کالی الائچی کو ملا دیں۔ نمک کے ساتھ موسم. ڈھانپیں، گرمی کو کم کریں، اور ابالیں جب تک کہ چاول نرم نہ ہو جائیں اور پانی جذب ہو جائے، تقریباً 20 منٹ۔ دار چینی کی چھڑی، خلیج کی پتی اور الائچی کو ضائع کر دیں۔

ایک بڑی سرونگ پلیٹ کے نچلے حصے میں پکے ہوئے چاولوں کا آدھا حصہ پھیلائیں۔ اوپر چکن مکسچر ڈالیں۔ باقی پکے ہوئے چاولوں کے ساتھ اوپر رکھیں۔ کھانے کے رنگ کے ساتھ چھڑکیں؛ خدمت کرنے کے لئے ملائیں.

Method in Hindi

मध्यम गर्मी पर एक बड़े लंबे दस्ते की कड़ाही में तेल गरम करें। दही और सिरका डालें। प्याज़ डालें; सुनहरा भूरा और कोमल होने तक पकाएं और हिलाएं। टमाटर, मिर्च, लहसुन और अदरक का पेस्ट डालें। टमाटर के नरम होने तक पकाएं और चलाएं। गरम मसाला, पुदीना, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। धनिया डालें।

चिकन को टमाटर और प्याज के मिश्रण में कड़ाही में रखें। गर्मी को मध्यम-निम्न तक कम करें, कवर करें, और खाना बनाना जारी रखें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि चिकन केंद्र में गुलाबी न हो जाए और रस स्पष्ट न हो जाए, लगभग 45 मिनट।

इस बीच, एक बड़े बर्तन में पानी और चावल उबाल लें। दालचीनी स्प्रूस, तेज पत्ता, हरी इलायची और काली इलायची को एक साथ मिलाएं। नमक के साथ मौसम। कवर करें, गर्मी को कम से कम करें, और तब तक उबालें जब तक कि चावल नर्म न हो जाए और पानी सोख लिया जाए, लगभग 20 मिनट। दालचीनी, तेजपत्ता और इलायची को निकाल दें।

पके हुए चावल के आधे हिस्से को एक बड़ी सर्विंग प्लेट के नीचे फैलाएं। ऊपर से चिकन का मिश्रण डालें। ऊपर से बचे हुए पके हुए चावल डालें। भोजन के रंग के साथ छिड़के; परोसने के लिए मिलाएँ।