Vegetable Biryani ( Saabzi Ki biryani)

Vegetable Biryani is a flavorful and aromatic South Asian dish made with basmati rice and a mixture of vegetables such as carrots, peas, potatoes, and bell peppers, among others. The dish is spiced with a blend of spices like cardamom, cloves, bay leaves, and cumin, and is often flavored with saffron and lemon juice. The rice and vegetables are layered in a pot, and the dish is cooked on low heat until the flavors are well combined and the rice is cooked through. Vegetable Biryani is typically served as a main course and is often accompanied by raita or chutney.

Total Cook Time 1hrs 5 Mints

Prep Time 35 Mints

Cook Time 30 Mints

Recipe Servings 4 Persons

Method in English

Melt the ghee in a large Dutch oven over medium heat. Add onion and cook until softened, about 3 minutes. Add cumin seeds, cinnamon stick, and peppercorns; cook until the spices are fragrant and the cumin seeds begin to pop, about 3 minutes.

Add the ginger-garlic paste, tomatoes, and 1/2 cup of water. Bring to a simmer and cook until the water has evaporated, about 5 minutes. Add the peas, carrot and potato. Season with chicken broth, salt, red chili, black pepper, garam masala, and turmeric. Stir well, then cover and cook for 3 minutes.

Pour in 4 cups of water and bring to a boil over high heat. Once it boils, add the basmati rice, reduce the heat to medium, recover and simmer for 10 minutes. Reduce heat to low and continue cooking until rice has softened, 10 to 15 more minutes.

Method in Urdu

درمیانی آنچ پر ایک بڑے ڈچ اوون میں گھی کو پگھلا دیں۔ پیاز شامل کریں اور نرم ہونے تک پکائیں، تقریباً 3 منٹ۔ زیرہ، دار چینی کی چھڑی، اور کالی مرچ شامل کریں۔ اس وقت تک پکائیں جب تک کہ مصالحہ خوشبودار نہ ہو جائے اور زیرہ ابلنے لگے، تقریباً 3 منٹ۔

ادرک لہسن کا پیسٹ، ٹماٹر، اور 1/2 کپ پانی شامل کریں۔ ابالنے پر لائیں اور تقریباً 5 منٹ تک پکائیں جب تک پانی بخارات نہ بن جائے۔ مٹر، گاجر اور آلو ڈالیں۔ چکن شوربہ، نمک، لال مرچ، کالی مرچ، گرم مسالہ اور ہلدی کے ساتھ سیزن کریں۔ اچھی طرح ہلائیں، پھر ڈھانپیں اور 3 منٹ تک پکائیں۔

4 کپ پانی میں ڈالیں اور تیز آنچ پر ابال لیں۔ ایک بار ابلنے کے بعد، باسمتی چاول ڈالیں، گرمی کو درمیانے درجے پر کم کریں، ٹھیک ہو جائیں اور 10 منٹ تک ابالیں۔ گرمی کو کم کریں اور چاول نرم ہونے تک پکاتے رہیں، مزید 10 سے 15 منٹ۔

Method in Hindi

मध्यम आँच पर एक बड़े डच ओवन में घी पिघलाएँ। प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 3 मिनट तक पकाएँ। जीरा, दालचीनी और काली मिर्च डालें; तब तक पकाएं जब तक कि मसाले महकने न लगें और जीरा चटकने लगे, लगभग 3 मिनट।

अदरक-लहसुन का पेस्ट, टमाटर और 1/2 कप पानी डालें। एक उबाल लेकर आओ और पानी को वाष्पित होने तक लगभग 5 मिनट तक पकाएं। मटर, गाजर और आलू डालें। चिकन शोरबा, नमक, लाल मिर्च, काली मिर्च, गरम मसाला और हल्दी के साथ मौसम। अच्छी तरह से हिलाएं, फिर ढककर 3 मिनट तक पकाएं।

4 कप पानी में डालें और तेज़ आँच पर उबालें। उबाल आने के बाद, बासमती चावल डालें, आँच को मध्यम कर दें, ठीक करें और 10 मिनट तक उबालें। गर्मी को कम से कम करें और चावल को नरम होने तक 10 से 15 मिनट तक पकाना जारी रखें।