Shahi Tukra (Bread Pudding)

. It’s ideal for a big dinner, as the recipe can easily be multiplied to make more. It is best eaten cold. If available, you can add a few drops of Kewra essence to the milk mixture once it has cooled.

Total Cook Time 55 Mints

Prep Time 10 Mints

Cook Time 45 Hour

Recipe Servings 8 Persons

Method in English

Heat the oil in a deep fryer or large saucepan to (175 degrees C). Fry the slices of bread in the hot oil until golden brown; drain on a plate lined with paper towels. Fry the cashews, almonds and pistachios in the hot oil until golden; remove from oil and allow to cool. Chop coarsely

Bring the milk to a gentle boil in a heavy-bottomed saucepan over medium-low heat; continue to boil until the volume of milk is reduced by half. Pour the evaporated milk into the pan and add the sugar, cardamom and saffron; simmer 5 to 10 minutes. Remove from heat and let cool completely.

Arrange the fried bread pieces in a shallow dish large enough to allow them to stand in a single layer. Evenly pour the milk mixture over the bread. Spread the chopped walnuts over the bread. Chill in the refrigerator until completely cold, 1 to 2 hours.

Method in Urdu

تیل کو ایک گہرے فرائیر یا بڑے ساس پین میں (175 ڈگری سینٹی گریڈ) پر گرم کریں۔ روٹی کے سلائسز کو گرم تیل میں گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔ ان سلائس کو کاغذ کے تولیوں سے لیس پلیٹ پر نکالیں۔ گرم تیل میں کاجو، بادام اور پستےکو ڈال کراس کو سنہری ہونے تک بھونیں۔ تیل سے ہٹا دیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔اور میوے کو کاٹ لیں۔

درمیانی آنچ پر ایک بھاری نیچے والے سوس پین میں دودھ کو ہلکے سے ابالیں۔ ابلتے رہیں جب تک کہ دودھ کا حجم آدھا کم نہ ہوجائے۔ بخارات سے بھرا ہوا دودھ پین میں ڈالیں اوراس میں چینی، الائچی اور زعفران ڈالیں۔ 5 سے 10 منٹ تک ابالیں۔ گرمی سے ہٹا دیں اور مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔

تلی ہوئی روٹی کے ٹکڑوں کو ایک اتلی ڈش میں ترتیب دیں تاکہ وہ ایک ہی تہہ میں کھڑے ہوں۔ یکساں طور پر روٹی پر دودھ کا مکسچر ڈالیں۔ کٹے ہوئے اخروٹ کو روٹی پر پھیلا دیں۔ مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے تک فریج میں ٹھنڈا کریں، 1 سے 2 گھنٹے۔
اور سرو کریں

Method in Hindi

एक गहरे फ्रायर या बड़े सॉस पैन में (175 डिग्री सेल्सियस) तक तेल गरम करें। ब्रेड स्लाइस को गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। इन टुकड़ों को पेपर टॉवल बिछाई हुई प्लेट में निकाल लें। गरम तेल में काजू, बादाम और पिस्ते डालकर सुनहरा होने तक तल लीजिए. तेल से निकालकर ठंडा होने दें और मेवा काट लें।

एक भारी तले के बर्तन में मध्यम आंच पर दूध को धीमी आंच पर उबालें। दूध की मात्रा आधी होने तक उबालना जारी रखें। उबाले हुए दूध को एक पैन में डालें और उसमें चीनी, इलायची और केसर डालें। 5 से 10 मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

तली हुई ब्रेड स्लाइस को एक उथले डिश में व्यवस्थित करें ताकि वे एक ही परत में रहें। दूध के मिश्रण को ब्रेड के ऊपर समान रूप से डालें। कटे हुए अखरोट को ब्रेड पर फैलाएं। 1 से 2 घंटे पूरी तरह से ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
और परोसें