Pan-Fried Chinese Pancakes

Pan-fried Chinese pancakes, also known as jian bing, is a popular street food in China, consisting of a thin, crispy crepe-like pancake made from a batter of wheat flour, corn flour, egg, and water. The batter is poured into a hot pan and spread into a thin circle, then a crackled egg is added on top, followed by toppings such as green onions, cilantro, chili sauce, and a crispy wonton cracker. The pancake is then folded and served as a wrap, and is sometimes accompanied by dipping sauces. Jian bing is a versatile and convenient dish that can be enjoyed for breakfast, lunch, or dinner.

Total Cook Time 1hrs 10 Mints

Prep Time 30 Mints

Cook Time 40 Mints

Recipe Servings 8 Persons

Method in English

Dissolve the salt in warm water and mix in 1 cup of flour to make a smooth dough.
Turn the dough out onto a well-floured work surface and knead until slightly elastic, about 5 minutes.
If the dough is sticky, knead in 1/4 teaspoon of vegetable oil.
Divide the dough into 8 equal-sized pieces and keep the pieces covered with a cloth.

In a bowl, mix 1/4 cup flour with 1 tablespoon vegetable oil to make a mixture like fine crumbs.

On a floured work surface, roll out a piece of dough into a thin square about 5×7 inches in size, brush the dough with toasted sesame oil, and sprinkle lightly with about 1 1/2 teaspoons of the flour-oil mixture.

Sprinkle about 1 tablespoon of the chopped green onion over the batter and spread the onion out evenly.
Starting with a long end, roll the dough into a rope shape and pinch the seam and ends together.

Roll the rope into a flat spiral and press lightly with your hands to compact the spiral and prevent it from unwinding.

Place the spiral side down on your floured work surface and gently roll out into a pancake with the onions folded in, turning the pancake frequently as you roll it out.

Roll gently and turn often to avoid poking holes in the pancakes.
The finished pancakes should be about 5 inches in diameter. Repeat with the rest of the dough pieces, making 8 onion pancakes.

Heat a nonstick skillet over medium heat and brush with vegetable oil.
Fry each pancake in the hot skillet until golden brown on both sides, about 5 minutes per side. Cut into wedges and serve warm.

Method in Urdu

نمک کو گرم پانی میں گھول لیں اور 1 کپ میدے میں مکس کر کے ہموار آٹا بنا لیں۔
آٹے کو اچھی طرح سے بھرے ہوئے کام کی سطح پر پھیریں اور تھوڑا سا لچکدار ہونے تک گوندھیں، تقریباً 5 منٹ۔
اگر آٹا چپچپا ہو تو 1/4 چائے کا چمچ سبزیوں کے تیل میں گوندھیں۔
آٹے کو 8 برابر سائز کے ٹکڑوں میں تقسیم کریں اور ٹکڑوں کو کپڑے سے ڈھانپ کر رکھیں۔

ایک پیالے میں 1/4 کپ آٹے کو 1 کھانے کے چمچ سبزیوں کے تیل کے ساتھ مکس کریں تاکہ باریک ٹکڑوں کی طرح مکس ہوجائے۔

آٹے کے کام کی سطح پر، آٹے کے ایک ٹکڑے کو تقریباً 5×7 انچ سائز کے ایک پتلے مربع میں رول کریں، آٹے کو تل کے تیل سے برش کریں، اور آٹے کے تیل کے مکسچر کے تقریباً 1 1/2 چائے کے چمچ کے ساتھ ہلکے سے چھڑکیں۔

تقریباً 1 کھانے کا چمچ کٹی ہوئی ہری پیاز کو بیٹر پر چھڑکیں اور پیاز کو یکساں طور پر پھیلا دیں۔
ایک لمبے سرے سے شروع کرتے ہوئے، آٹے کو رسی کی شکل میں رول کریں اور سیون کو چٹکی بھر کر ایک ساتھ ختم کریں۔

رسی کو ایک چپٹے سرپل میں رول کریں اور سرپل کو کمپیکٹ کرنے اور اسے کھلنے سے روکنے کے لیے اپنے ہاتھوں سے ہلکے سے دبائیں۔

اسپائرل سائیڈ کو اپنے آٹے والے کام کی سطح پر نیچے رکھیں اور پیاز کو جوڑ کر آہستہ سے پینکیک میں رول کریں، جب آپ اسے رول آؤٹ کرتے ہیں تو اسے بار بار موڑتے رہیں۔

پینکیکس میں سوراخ کرنے سے بچنے کے لیے آہستہ سے رول کریں اور اکثر مڑیں۔
تیار پینکیکس کا قطر تقریباً 5 انچ ہونا چاہیے۔ باقی آٹے کے ٹکڑوں کے ساتھ دہرائیں، پیاز کے 8 پینکیکس بنائیں۔

درمیانی آنچ پر نان اسٹک اسکیلٹ کو گرم کریں اور سبزیوں کے تیل سے برش کریں۔
ہر پینکیک کو گرم اسکیلٹ میں دونوں طرف سے سنہری بھوری ہونے تک بھونیں، تقریباً 5 منٹ فی طرف۔ پچروں میں کاٹ کر گرم گرم سرو کریں۔

Method in Hindi

गुनगुने पानी में नमक घोलें और 1 कप मैदा में मिलाकर नरम आटा गूंथ लें।
आटे को अच्छी तरह से गूंथे हुए काम की सतह पर पलट दें और थोड़ा लोचदार होने तक, लगभग 5 मिनट तक गूंधें।
यदि आटा चिपचिपा है, तो 1/4 चम्मच वनस्पति तेल में गूंध लें।
आटे को 8 बराबर आकार के लोई में बांट लें और लोई को कपड़े से ढक कर रख दें।

एक कटोरी में, 1/4 कप मैदा को 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल के साथ मिलाकर बारीक टुकड़ों जैसा मिश्रण बना लें।

आटे के काम की सतह पर, आटे के एक टुकड़े को लगभग 5×7 इंच के पतले वर्ग में रोल करें, भुने हुए तिल के तेल से आटा गूंथ लें, और आटे-तेल के मिश्रण के लगभग 1 1/2 चम्मच के साथ हल्के से छिड़कें।

बैटर के ऊपर लगभग 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें और प्याज को समान रूप से फैलाएं।
एक लंबे सिरे से शुरू करते हुए, आटे को रस्सी के आकार में रोल करें और सीम को पिंच करें और एक साथ समाप्त करें।

रस्सी को एक सपाट सर्पिल में रोल करें और सर्पिल को कॉम्पैक्ट करने के लिए अपने हाथों से हल्के से दबाएं और इसे खोलने से रोकें।

अपने आटे के काम की सतह पर सर्पिल पक्ष को नीचे रखें और धीरे-धीरे एक पैनकेक में प्याज़ के साथ रोल करें, पैनकेक को बार-बार घुमाते हुए रोल करें।

पैनकेक में छेद करने से बचने के लिए धीरे से रोल करें और बार-बार पलटें।
तैयार पैनकेक लगभग 5 इंच व्यास के होने चाहिए। शेष आटे के टुकड़ों के साथ दोहराएं, 8 प्याज पैनकेक बनाएं।

मध्यम आँच पर एक नॉनस्टिक कड़ाही गरम करें और वनस्पति तेल से ब्रश करें।
प्रत्येक पैनकेक को गर्म कड़ाही में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लगभग 5 मिनट प्रति साइड। वेजेज में काटें और गरमागरम परोसें।