This lamb chop dish has a delicious sweet and savory sauce made from caramelized onions. It goes very well with some naan or rice.
 Total Cook Time1 Hour 10 Mints |  Prep Time10 Mints |  Cook Time1 Hour |  Recipe Servings6 Persons |
Ingredients
| Oil | ¼ cup |
| Lamb chops | 1 Kg (2 pounds) |
| Green cardamom | 3 pods |
| Black cardamom | 1 pod |
| Bay leaves | 2 |
| Cinnamon stick | 1 stick |
| Cumin seeds | 1 teaspoon |
| Onions | 6 large (thinly sliced) |
| Garlic | 6 cloves (minced) |
| ginger Paste | 1 tablespoon (minced) |
| Red chile powder | 2 teaspoons |
| Turmeric | ½ teaspoon |
| Salt | to taste |
| Water | ¼ cup |
| Tomatoes | 2 (chopped) |
| Green chile peppers | 3 (halved and seeded) |
| fresh coriander | 1 tablespoon chopped (or to taste) |
اجزاء
| ¼ کپ | تیل |
| ایک کلوگرام (2 پاؤنڈ) | بکرے کی چاپ |
| تین پھلی | سبز الائچ |
| ایک پھلی | کالی الائچی |
| 2 | خلیج کے پتے |
| ایک ٹکڑا | دار چینی |
| ایک چائے کا چمچ | زیرے کے بیج |
| چھ بڑے (باریک کٹے ہوئے) | پیاز |
| چھ لونگ (کٹی ہوئی) | لہسن |
| ایک کھانے کا چمچ | ادرک کا پیسٹ |
| دو چائے کے چمچ | لال مرچ پاؤڈر |
| آدھا چائے کا چمچ | ہلدی |
| آدھا چائے کا چمچ | نمک |
| ¼ کپ | پانی |
| دو (کٹی ہوئی) | ٹماٹر |
| تین (آدھا اور بیج والا) | ہری مرچ |
| ایک کھانے کا چمچ کٹا ہوا | تازہ دھنیا |
सामग्री
| तेल | ¼ कप |
| मटन चौप | दो पौंड |
| हरी इलायची | 3 फली |
| काली इलाइची | 1 फली |
| तेज पत्ता | 2 |
| दालचीनी | 1 |
| जीरा | एक चम्मच |
| प्याज | 6 बड़े (बारीक कटे हुए) |
| लहसुन | 6 लौंग (कीमा बनाया हुआ) |
| ताजा अदरक की जड़ | 1 बड़ा चम्मच (कीमा बनाया हुआ) |
| लाल मिर्च पाउडर | 2 छोटे चम्मच |
| हल्दी | ½ छोटा चम्मच |
| नमक | स्वाद के अनुसार |
| पानी | ¼ कप |
| टमाटर | 2 (कटा हुआ) |
| हरी मिर्च मिर्च | 3 (आधा और बीज वाला) |
Method in English
- Heat oil in a large skillet over medium heat. Brown lamb chops on all sides, about 5 minutes. Remove and set aside.
- Stir in green cardamom, black cardamom, bay leaves, cinnamon stick, and cumin seeds until fragrant, about 1 minute.
- Add onions, garlic, and ginger; cook until onion is golden brown, about 10 minutes.
- Mix in chile powder, turmeric, and salt; stir-fry for 1 minute. Add browned lamb, water, tomatoes, and chile peppers.
- Simmer over low heat until the lamb is tender and all water has evaporated and onions have disintegrated into a thick gravy, about 40 minutes. Serve garnished with cilantro.
Method in Urdu
درمیانی آنچ پر ایک بڑے پین میں تیل گرم کریں۔ ہر طرف براؤن میمنے کے چپس، تقریباً 5 منٹ۔ نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔
ہری الائچی، کالی الائچی، خلیج کے پتے، دار چینی کی چھڑی، اور زیرہ کو خوشبودار ہونے تک ہلائیں، تقریباً 1 منٹ۔
پیاز، لہسن اور ادرک شامل کریں؛ پیاز گولڈن براؤن ہونے تک پکائیں، تقریباً 10 منٹ۔
چلی پاؤڈر، ہلدی اور نمک میں مکس کریں؛ 1 منٹ کے لیے بھونیں۔ بھورا میمنا، پانی، ٹماٹر اور چلی مرچ شامل کریں۔
دھیمی آنچ پر اس وقت تک ابالیں جب تک کہ میمنا نرم نہ ہو جائے اور سارا پانی بخارات بن جائے اور پیاز تقریباً 40 منٹ تک ایک موٹی گریوی میں بکھر جائے۔ تازہ دھنیا سے گارنش کرکے سرو کریں۔
Method in Hindi
- मध्यम गर्मी पर एक बड़े लंबे दस्ते की कड़ाही में तेल गरम करें। भूरा मेमना हर तरफ से लगभग 5 मिनट तक काटता है। निकाल कर अलग रख दें।
- हरी इलायची, काली इलायची, तेज पत्ते, दालचीनी स्टिक और जीरा को सुगंधित होने तक, लगभग 1 मिनट तक हिलाएँ।
- प्याज़, लहसुन और अदरक डालें; प्याज को सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
- मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक मिलाएं; 1 मिनट के लिए भूनें। ब्राउन भेड़ का बच्चा, पानी, टमाटर और चिली मिर्च डालें।
- मेमने के नरम होने तक धीमी आँच पर उबालें और सारा पानी वाष्पित हो गया है और प्याज लगभग 40 मिनट तक एक मोटी ग्रेवी में बिखर गए हैं। धनियापत्ती से सजाकर परोसें।
Ingredients Profile
Nutritional Information
| Calories | Fat | Carbs | Protein |
| 452 | 30g | 20g | 26g |
