Aloo ki tikyan (Potato Cutlets)

Aloo ki Tikkyan, also known as Aloo Tikki or Potato Cutlet, is a popular snack in India and other parts of South Asia. It is made by mixing boiled potatoes with spices, breadcrumbs, and sometimes other ingredients such as peas or corn. The mixture is shaped into small patties, which are then shallow fried until golden brown. Aloo Tikki is often served with mint or tamarind chutney and can also be stuffed with various fillings such as paneer or chickpeas to make a more substantial meal. It is a popular street food in India and is widely enjoyed for its crispy exterior and soft, flavorful interior.

Total Cook Time 45 Mints

Prep Time 20 Mints

Cook Time 25 Mints

Recipe Servings 10 Persons

Method in English

Place the washed potatoes in a large saucepan, fill with water, and place over high heat. Bring to a boil; cook until potatoes are soft and tender. Drain, cool and peel the potatoes.

Place the potatoes in a large bowl. Add salt, garam masala, coriander powder, pepper, and coriander. Mash with a large fork or potato masher until smooth. Shape potatoes into flat cutlets, about 2-3 inches in diameter and 1-inch thick. Coat each chop lightly with breadcrumbs and set aside.

Heat about 2 tablespoons of oil in a large skillet over medium heat. Fry the potato cutlets in batches until golden brown on both sides.
Transfer to a serving platter and garnish with fresh cilantro.

Method in Urdu

دھلے ہوئے آلو کو ایک بڑے ساس پین میں رکھیں،اس کو پانی سے بھریں اور تیز آنچ پر رکھیں۔ الو کو ابال لانےکے لے رکھ دیں آلو نرم اور نرم ہونے تک پکائیں. آلو کو نکال کر ٹھنڈا کریں اور چھیل لیں۔

چھلے ہونے آلو کو ایک بڑے پیالے میں رکھیں۔ نمک، گرم مسالہ، دھنیا پاؤڈر، کالی مرچ، اور ہرا دھنیا ڈالیں۔ ہموار ہونے تک ایک بڑے کانٹے یا آلو میشر سے میش کریں جب تک اچھی طرح میش نہ ہو جانے ۔ میش ہونے آلو کو فلیٹ کٹلیٹس کی شکل دیں، تقریباً 2-3 انچ قطر اور 1 انچ موٹا۔ ہر ایک کو بریڈ کرمب کے ساتھ ہلکے سے کوٹ کر ایک طرف رکھ دیں۔

درمیانی آنچ پر ایک بڑے پین میں تقریباً 2 کھانے کے چمچ تیل گرم کریں۔ آلو کے کٹلٹس کو بیچوں میں دونوں طرف سے سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔
سرونگ پلیٹر میں منتقل کریں اور تازہ لال مرچ سے گارنش کریں۔

Method in Hindi

धुले हुए आलू को एक बड़े सॉस पैन में रखें, पानी से भरें और तेज़ आँच पर रखें। उबाल पर लाना; आलू के नरम और मुलायम होने तक पकाएं। आलू को छान कर ठंडा कर लें और छील लें।

आलू को एक बड़े बाउल में रखें। नमक, गरम मसाला, धनिया पाउडर, काली मिर्च और धनिया डालें। चिकनी होने तक एक बड़े कांटा या आलू मैशर के साथ मैश करें। आलू को फ्लैट कटलेट का आकार दें, लगभग 2-3 इंच व्यास और 1 इंच मोटा। ब्रेडक्रंब के साथ प्रत्येक काट को हल्के से कोट करें और एक तरफ रख दें।

मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में लगभग 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। आलू के कटलेट्स को बैच में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
एक सर्विंग प्लैटर में स्थानांतरण करें और ताज़े हरे धनिये से सजाएँ।