Cauliflower Manchurian Dry (Gobi)

Cauliflower Manchurian is a popular dish in Pakistani and Indian Chinese cuisine made with cauliflower florets and a savory sauce. It’s a vegetarian dish that’s enjoyed by people of all ages.

Manchurian made from gobi (cauliflower) is one of the best starters you can have at any party. Among the dried and salsa variants, the dried one is widely preferred due to its versatility as a snack that can be served as an appetizer or as a side for dinner.

Total Cook Time 45 Mints

Prep Time 15 Mints

Cook Time 30 Mints

Recipe Servings 4 Persons

Method in English

Boil the cauliflower florets in salted water over medium heat for 3-4 minutes. After boiling, drain off excess water and dry florets on tissue paper.

Mix the maida, cornmeal, half a teaspoon of ginger paste, half a teaspoon of garlic paste and salt in a bowl. Add water (about 1/2 cup) a little at a time and stir to make a dough. Make sure the dough is not too thick and not too thin. Its thickness should be similar to the thickness of the dosa dough. Add all the florets into the batter and mix well. For a perfect manchurian, the batter should cover the florets evenly.

Heat oil in kadai (pan) over medium heat. Carefully drop or slide 6 to 8 florets into oil and fry over medium heat until golden brown. Drain and transfer the fried florets on a paper napkin to a plate. Fry the remaining florets.

Heat 2 tablespoons of the oil in a wide, thin-bottomed skillet or wok over medium heat. Add 2 teaspoons ginger paste, 1½ teaspoons garlic paste, chopped green chilies, chopped bell pepper, and chopped onion.

Sauté them over high heat for 3-4 minutes.
Add soy sauce, tomato ketchup, hot sauce, and salt.
Stir continuously and cook for one minute.
Add the fried florets.

Toss and mix the fried florets with other ingredients in the pan for 1-2 minutes keeping the flame high. (Throwing everything over high heat in a wok or skillet is a must for making the best Chinese Manchurian gobi sear.)

Transfer to a plate and garnish with spring onion. Serve hot with tomato ketchup and hot sauce.

Method in Urdu

گوبھی کے پھولوں کو نمکین پانی میں درمیانی آنچ پر 3-4 منٹ تک ابالیں۔ ابالنے کے بعد اضافی پانی اور خشک پھولوں کو ٹشو پیپر پر نکال دیں۔

ایک پیالے میں میدہ، کارن میل، آدھا چائے کا چمچ ادرک کا پیسٹ، آدھا چائے کا چمچ لہسن کا پیسٹ اور نمک ملا دیں۔ ایک وقت میں تھوڑا سا پانی (تقریبا 1/2 کپ) شامل کریں اور آٹا بنانے کے لئے ہلائیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آٹا زیادہ گاڑھا نہ ہو اور زیادہ پتلا نہ ہو۔ اس کی موٹائی ڈوسا کے آٹے کی موٹائی کے برابر ہونی چاہیے۔ تمام پھولوں کو آٹے میں ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ ایک بہترین منچورین کے لیے، بلے باز کو پھولوں کو یکساں طور پر ڈھانپنا چاہیے۔

کدائی (پین) میں درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں۔ احتیاط سے 6 سے 8 پھولوں کو تیل میں ڈالیں یا سلائیڈ کریں اور درمیانی آنچ پر سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔ تلے ہوئے پھولوں کو کاغذ کے نیپکن پر نکال کر پلیٹ میں منتقل کریں۔ باقی پھولوں کو بھون لیں۔

2 کھانے کے چمچ تیل کو ایک چوڑی، پتلی نیچے والی کڑاہی میں یا درمیانی آنچ پر کڑاہی میں گرم کریں۔ 2 چائے کے چمچ ادرک کا پیسٹ، 1½ چائے کا چمچ لہسن کا پیسٹ، کٹی ہری مرچ، کٹی گھنٹی مرچ اور کٹی پیاز شامل کریں۔

انہیں تیز آنچ پر 3-4 منٹ تک بھونیں۔
سویا ساس، ٹماٹو کیچپ، گرم چٹنی، اور نمک شامل کریں۔
مسلسل ہلائیں اور ایک منٹ تک پکائیں۔
تلے ہوئے پھولوں کو شامل کریں۔

1 سے 2 منٹ تک شعلے کو بلند رکھنے کے لیے پین میں تلے ہوئے پھولوں کو دیگر اجزاء کے ساتھ ٹاس کریں اور مکس کریں۔ (بہترین چینی منچورین گوبی سیئر بنانے کے لیے ہر چیز کو کڑاہی یا کڑاہی میں تیز آنچ پر پھینکنا ضروری ہے۔)

ایک پلیٹ میں منتقل کریں اور اسپرنگ پیاز سے گارنش کریں۔ ٹماٹو کیچپ اور گرم چٹنی کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔

Method in Hindi

गोभी के फूलों को नमकीन पानी में मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक उबालें। उबलने के बाद, अतिरिक्त पानी को निकाल दें और फ्लोरेट्स को टिश्यू पेपर पर सुखा लें।

एक बाउल में मैदा, कॉर्नमील, आधा छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट, आधा छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट और नमक मिलाएं। एक बार में थोड़ा पानी (लगभग 1/2 कप) डालें और आटा गूंथने के लिए हिलाएं। ध्यान रहे कि आटा ज्यादा गाढ़ा न हो और ज्यादा पतला भी न हो. इसकी मोटाई डोसा के आटे की मोटाई के समान होनी चाहिए। सभी फ्लोरेट्स को बैटर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक आदर्श मंचूरियन के लिए, बैटर को फ्लोरेट्स को समान रूप से कवर करना चाहिए।

कड़ाही (पैन) में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। सावधानी से 6 से 8 फ्लोरेट्स को तेल में डालें और मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। तले हुए फ्लोरेट्स को एक पेपर नैपकिन पर निकाल कर एक प्लेट में रख लें। बचे हुए फ्लोरेट्स को फ्राई करें।

एक चौड़े, पतले तले वाली कड़ाही या कड़ाही में मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। 2 छोटे चम्मच अदरक का पेस्ट, 1½ छोटे चम्मच लहसुन का पेस्ट, कटी हुई हरी मिर्च, कटी हुई शिमला मिर्च और कटा हुआ प्याज डालें।

इन्हें तेज आंच पर 3-4 मिनट के लिए भूनें।
सोया सॉस, टोमैटो केचप, हॉट सॉस और नमक डालें।
लगातार चलाते हुए एक मिनट तक पकाएं।
तले हुए फ्लोरेट्स डालें।

तले हुए फ्लोरेट्स को पैन में अन्य सामग्री के साथ मिला कर 1-2 मिनट के लिए आंच तेज रखें। (एक कड़ाही या कड़ाही में सब कुछ उच्च गर्मी पर फेंकना सबसे अच्छा चाइनीज मंचूरियन गोबी सेर बनाने के लिए जरूरी है।)

एक प्लेट में स्थानांतरण करें और हरे प्याज़ से सजाएँ। टोमेटो केचप और गरमा गरम सॉस के साथ गरमागरम परोसें।