Kasundi Pickle (Sarson KE Beej Ka Achar)

Kasundi pickle is a spicy and tangy Indian condiment made from mustard seeds, vinegar, and a blend of spices. It is a popular accompaniment to many Indian dishes and can be used as a dipping sauce, marinade, or spread.

To make kasundi pickle, mustard seeds are soaked in vinegar and then ground to a paste with the addition of spices such as cumin, coriander, chili, turmeric, and salt. The mixture is then left to ferment for a few days to develop its distinctive flavor.

Kasundi pickle can be made at home, but it is also readily available in many grocery stores and online. It is a versatile condiment that can be used to enhance the flavor of many dishes, including sandwiches, burgers, curries, and roasted vegetables. It has a bold and complex flavor profile and can be quite spicy, so it is best used in moderation.

Total Cook Time 55 Mints

Prep Time 25 Mints

Cook Time 35 Mints

Recipe Servings 11 Persons

Method in English

Soak the yellow mustard seeds in water for about 4-6 hours.
Drain the soaked mustard seeds and grind them into a fine paste.
In a large saucepan, heat the mustard oil over medium heat until hot.
Add the mustard paste to the hot oil and cook for about 5 minutes, stirring constantly.
Add the vinegar, sugar, salt, turmeric powder, cumin powder, coriander powder, and red chili powder to the saucepan and stir to combine.
Cook the mixture for about 15 minutes, or until it thickens and the oil separates from the mixture.
Allow the kasundi to cool to room temperature, then transfer to a sterilized glass jar.
Store kasundi in the refrigerator for up to 6 months.

Method in Urdu

زرد سرسوں کے بیجوں کو تقریباً 4-6 گھنٹے تک پانی میں بھگو دیں۔
بھیگی ہوئی سرسوں کے دانے نکال کر باریک پیس لیں۔
ایک بڑے ساس پین میں سرسوں کے تیل کو درمیانی آنچ پر گرم ہونے تک گرم کریں۔
گرم تیل میں سرسوں کا پیسٹ ڈالیں اور لگاتار ہلاتے ہوئے تقریباً 5 منٹ تک پکائیں۔
سوس پین میں سرکہ، چینی، نمک، ہلدی پاؤڈر، زیرہ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، اور لال مرچ ڈال کر مکس کریں۔
مکسچر کو تقریباً 15 منٹ تک پکائیں، یا جب تک یہ گاڑھا نہ ہو جائے اور تیل مکسچر سے الگ نہ ہو جائے۔
کسنڈی کو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں، پھر جراثیم سے پاک شیشے کے برتن میں منتقل کریں۔
کسنڈی کو 6 ماہ تک ریفریجریٹر میں رکھیں۔

Method in Hindi

पीली सरसों को लगभग 4-6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
भीगी हुई सरसों को पानी से निकाल कर बारीक पीस लें।
एक बड़े सॉस पैन में, सरसों के तेल को मध्यम आँच पर गरम होने तक गरम करें।
गरम तेल में सरसों का पेस्ट डालें और लगातार चलाते हुए लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
सॉस पैन में सिरका, चीनी, नमक, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें और मिलाएं।
मिश्रण को लगभग 15 मिनट तक पकाएं, या जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और तेल मिश्रण से अलग न हो जाए।
कसुंदी को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर एक कीटाणुरहित कांच के जार में स्थानांतरित करें।
कसुंदी को 6 महीने तक फ्रिज में स्टोर करें।