Tandoori Paneer Tikka

Tandoori Paneer Tikka is a popular Pakistani and Indian dish made by marinating chunks of paneer (a type of cheese) in a mixture of yogurt and spices, and then cooking it in a tandoor oven or on a grill. The yogurt and spices help to infuse the paneer with flavor, while the high heat of the tandoor or grill gives it a smoky and charred taste.

The marinade for Tandoori Paneer Tikka typically includes ingredients such as yogurt, ginger, garlic, lemon juice, cumin, coriander, paprika, garam masala, and turmeric. The paneer is skewered and placed in the tandoor oven or on a grill for about 10-15 minutes, or until it is slightly charred and cooked through.

Total Cook Time 40 Mints

Prep Time 10 Mints

Cook Time 30 Mints

Recipe Servings 4 Persons

Method in English

Beat thick curd or hanging curd in a large bowl until smooth. Add tandoori powder, kasuri methi, ginger-garlic paste, cumin powder, turmeric powder, red chili powder, lemon juice, and salt. Stir well and make a marinade.

Add sliced bell pepper, onion and paneer and mix gently until well coated. Cover and marinate for at least 1 hour or 3 hours. If you are going to marinate for 3 hours or more, then put it in the fridge.

If using wooden skewers, soak them in cold water for 10 minutes before using to prevent burning. Skewer the marinated tomato, onion, paneer and bell pepper in the order listed on a wooden or metal skewer. Repeat process for remaining marinated vegetables and paneer and thread onto one or more skewers.

Brush with a small amount of oil and place in a hot tandoor to cook for 15 to 20 minutes until lightly browned on all sides. Check and turn the skewer every five minutes to make sure it cooks evenly and doesn’t overcook or burn.

Take out the skewers and transfer them to a plate. Remove the skewer by holding the bottom of the majority of the vegetables with one hand and slowly sliding the skewer back with the other hand.

Sprinkle chat masala and coriander leaves on top. Add a bit of lemon if you like the taste sour and spicy.

Tandoori Paneer Tikka is ready. Serve them with mint chutney for a better experience.

Method in Urdu

ایک بڑے پیالے میں گاڑھا دہی یا لٹکا ہوا دہی ہموار ہونے تک پیٹیں۔ تندوری پاؤڈر، قصوری میتھی، ادرک لہسن کا پیسٹ، زیرہ پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر، لیموں کا رس اور نمک شامل کریں۔ اچھی طرح ہلائیں اور ایک میرینیڈ بنائیں۔

کٹی ہوئی کالی مرچ، پیاز اور پنیر ڈالیں اور اچھی طرح سے مل جانے تک آہستہ سے مکس کریں۔ کم از کم 1 گھنٹے یا 3 گھنٹے تک ڈھانپیں اور میرینیٹ کریں۔ اگر آپ 3 گھنٹے یا اس سے زیادہ میرینیٹ کرنے جارہے ہیں تو اسے فریج میں رکھ دیں۔

اگر لکڑی کے سیخ استعمال کر رہے ہیں تو، جلنے سے بچنے کے لیے استعمال کرنے سے پہلے انہیں 10 منٹ تک ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں۔ میرینیٹ کیے ہوئے ٹماٹر، پیاز، پنیر اور گھنٹی مرچ کو لکڑی یا دھات کے سیخ پر درج ترتیب میں سیخ کریں۔ بقیہ میرینیٹ شدہ سبزیوں اور پنیر کے لیے عمل کو دہرائیں اور ایک یا زیادہ سیخوں پر دھاگہ ڈالیں۔

تھوڑی مقدار میں تیل کے ساتھ برش کریں اور گرم تندور میں 15 سے 20 منٹ تک پکائیں جب تک کہ ہر طرف ہلکا بھورا نہ ہو جائے۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ یہ یکساں طور پر پکتا ہے اور زیادہ پکتا ہے یا جلتا نہیں ہے اس کو ہر پانچ منٹ بعد چیک کریں اور گھمائیں۔

سیخوں کو نکال کر پلیٹ میں منتقل کریں۔ ایک ہاتھ سے سبزیوں کی اکثریت کے نچلے حصے کو پکڑ کر سیخ کو ہٹا دیں اور دوسرے ہاتھ سے آہستہ آہستہ سیخ کو پیچھے کی طرف کھسکائیں۔

اوپر چاٹ مسالہ اور ہرا دھنیا چھڑک دیں۔ اگر آپ کو کھٹا اور مسالہ دار ذائقہ پسند ہو تو تھوڑا سا لیموں ڈالیں۔

تندوری پنیر ٹِکا تیار ہے۔ بہتر تجربے کے لیے انہیں پودینے کی چٹنی کے ساتھ سرو کریں۔

Method in Hindi

एक बड़े कटोरे में गाढ़े दही या हैंगिंग दही को चिकना होने तक फेंटें। तंदूरी पाउडर, कसूरी मेथी, अदरक-लहसुन का पेस्ट, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नींबू का रस और नमक डालें। अच्छी तरह से हिलाओ और एक मैरिनेड बनाओ।

कटी हुई शिमला मिर्च, प्याज़ और पनीर डालें और अच्छी तरह से कोट होने तक धीरे से मिलाएँ। कम से कम 1 घंटे या 3 घंटे के लिए ढककर मैरीनेट करें। अगर आप 3 घंटे या उससे ज्यादा समय के लिए मैरीनेट करने जा रहे हैं तो इसे फ्रिज में रख दें।

यदि लकड़ी की कटार का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें जलने से बचाने के लिए उपयोग करने से पहले 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। एक लकड़ी या धातु की कटार पर सूचीबद्ध क्रम में मसालेदार टमाटर, प्याज, पनीर और शिमला मिर्च को तिरछा करें। बची हुई मैरिनेटेड सब्जियाँ और पनीर के लिए प्रक्रिया को दोहराएं और एक या एक से अधिक स्क्यूअर्स पर थ्रेड करें।

थोड़े से तेल से ब्रश करें और गर्म तंदूर में 15 से 20 मिनट तक सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक पकने के लिए रखें। यह सुनिश्चित करने के लिए हर पांच मिनट में कटार को चेक करें और पलट दें कि यह समान रूप से पकता है और ज्यादा नहीं पकाता है और न ही जलता है।

सींकों को निकाल कर एक प्लेट में निकाल लीजिये. एक हाथ से अधिकांश सब्जियों के निचले हिस्से को पकड़कर और दूसरे हाथ से धीरे-धीरे कटार को वापस खिसकाते हुए कटार को हटा दें।

ऊपर से चाट मसाला और धनिया पत्ती छिड़कें। अगर आपको खट्टा और तीखा स्वाद पसंद है तो इसमें थोड़ा सा नींबू मिला लें।

तंदूरी पनीर टिक्का तैयार है. बेहतर अनुभव के लिए इन्हें पुदीने की चटनी के साथ परोसें।