Mango Chutney

Mango chutney is a sweet and tangy condiment made from mangoes, sugar, vinegar, and a blend of spices. It is commonly used in Indian cuisine, but has also gained popularity in other countries as a condiment for meat dishes, sandwiches, and as a dip for snacks. Mango chutney can be made with ripe or unripe mangoes, and its texture can range from smooth to chunky depending on personal preference. The combination of sweet, sour, and spicy flavors makes mango chutney a versatile condiment that can be used to add flavor to a variety of dishes. It is typically prepared by cooking the mangoes, sugar, vinegar, and spices together until they form a thick, spreadable sauce.

Total Cook Time 45 Mints

Prep Time 15 Mints

Cook Time 30 Mints

Recipe Servings 6 Persons

Method in English

Take mangoes that are slightly ripe and have a sweet and sour flavor (ie they should not be fully ripe but not completely raw either). Wash them under running water. Peel them and cut them into long thin slices or into small pieces.
Boil 1/3 cup of water in a saucepan. Add the mango slices and simmer for about 4-5 minutes. Stir in between from time to time.
Add cardamom pods, grated ginger, clove powder, cinnamon powder, and sugar. Mix well and simmer until slices are soft and tender and mixture thickens or for approx. 15-20 minutes.
When the mixture thickens, add vinegar and salt. Stir and cook for 4-5 minutes.
Turn off the flame and allow the mixture to cool to room temperature. Sprinkle cumin powder and red chili powder on top and mix well. The chutney will thicken as it cools.
The sweet and hot mango chutney is ready; Transfer to a bowl for immediate serving or sterilized glass bottles and store in a cool, dry place to use at any time.

Method in Urdu

ایسے آم لیں جو قدرے پک چکے ہوں اور ان کا ذائقہ میٹھا اور کھٹا ہو (یعنی وہ مکمل طور پر پکنے والے نہ ہوں بلکہ بالکل کچے بھی نہ ہوں)۔ انہیں بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھوئے۔ انہیں چھیل کر لمبے پتلے ٹکڑوں میں یا چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
ایک سوس پین میں 1/3 کپ پانی ابالیں۔ آم کے ٹکڑے ڈالیں اور تقریباً 4-5 منٹ تک پکائیں۔ وقتاً فوقتاً درمیان میں ہلائیں۔
الائچی کی پھلی، پسی ہوئی ادرک، لونگ پاؤڈر، دار چینی پاؤڈر، اور چینی شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں اور اس وقت تک ابالیں جب تک کہ سلائسیں نرم اور نرم نہ ہو جائیں اور مرکب گاڑھا ہو جائے یا تقریباً۔ 15-20 منٹ۔
جب آمیزہ گاڑھا ہو جائے تو سرکہ اور نمک ڈال دیں۔ ہلائیں اور 4-5 منٹ تک پکائیں۔
شعلہ بند کر دیں اور مکسچر کو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ اوپر زیرہ پاؤڈر اور لال مرچ پاؤڈر چھڑکیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ ٹھنڈا ہوتے ہی چٹنی گاڑھی ہو جائے گی۔
میٹھی اور گرم آم کی چٹنی تیار ہے۔ فوری سرونگ یا جراثیم سے پاک شیشے کی بوتلوں کے لیے پیالے میں منتقل کریں اور کسی بھی وقت استعمال کرنے کے لیے ٹھنڈی، خشک جگہ پر اسٹور کریں۔

Method in Hindi

ऐसे आम लें जो थोड़े पके हों और जिनका स्वाद मीठा और खट्टा हो (यानी वे पूरी तरह से पके न हों लेकिन पूरी तरह कच्चे भी न हों)। बहते पानी के नीचे इन्हें धो लें। इन्हें छीलकर लंबे पतले स्लाइस या छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक बर्तन में 1/3 कप पानी उबाल लें। आम के टुकड़े डालें और लगभग 4-5 मिनट तक उबालें। बीच-बीच में हिलाते रहें।
इलायची की फली, कसा हुआ अदरक, लौंग पाउडर, दालचीनी पाउडर और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और तब तक उबालें जब तक कि स्लाइस नरम और कोमल न हो जाएं और मिश्रण गाढ़ा या लगभग। 15-20 मिनट।
जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो सिरका और नमक डालें। हिलाएँ और 4-5 मिनट तक पकाएँ।
गैस बंद कर दें और मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। ऊपर से जीरा पावडर और लाल मिर्च पावडर छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। चटनी ठंडी होने पर गाढ़ी हो जाएगी।
गरमा गरम आम की मीठी चटनी बनकर तैयार है. तुरंत परोसने के लिए एक कटोरे में डालें या कीटाणुरहित कांच की बोतलें और किसी भी समय उपयोग करने के लिए ठंडे, सूखे स्थान पर रखें।