Paratha

There are various types of parathas that can be made, for example, stuffed with aloo, gobi, paneer, etc. However, it is the basic simple parantha that rules the roost. If you are a novice cook then the detailed instructions and exact ingredient measurements given in this Paratha recipe will help you prepare it like a pro and if you are an expert cook you will be amazed at how adding cumin seeds simply transform the flavor of that

Total Cook Time 30 Mints

Prep Time 15 Mints

Cook Time 15 Mints

Recipe Servings 2 Persons

Method in English

Mix 1¼ cups of wheat flour, cumin seeds, 1 teaspoon of oil, and salt in a medium bowl to make a dough.
Add water in small incremental amounts and knead the smooth smooth dough like chapati dough. Grease its surface with 1 teaspoon of oil and cover it. Set aside for 10 minutes to settle at room temperature.
Divide it into 6 equal parts and give each part a round shape. Take a ball of dough, flatten it like a patty by pressing it between the palms of your hands or against the board to make roti. Take 1/2 cup of dry wheat flour in a plate. Coat the burger with dry wheat flour (the dry flour coating will prevent it from sticking to the rolling pin and board).
Place the dough on the roti (chakla) making board and roll it out as a very thick small roti with a rolling pin (circle about 4-5 inches in diameter).
Spread a few drops of oil and flour on the top surface and fold it into a semicircle. Again, spread a few drops of oil and flour over it and fold back into a triangle-shaped layered patty.
Coat it with dry flour and roll it out into a triangular paratha shape with sides about 6 inches long. Also, it should be thicker than phulka roti but thinner than tandoori roti/naan.

Place on a hot tava/griddle and cook over medium heat. When tiny bubbles start to appear on the surface, turn it over and reduce the heat to a minimum.
Spread 1/2 teaspoon of the oil evenly over the surface and cook on low heat for about 30-40 seconds.
Flip it over again and spread 1/2 teaspoon of oil evenly on the other side. Press it down with a spatula and cook over medium heat for 30-40 seconds. Repeat the flip, press, and cook process until golden brown flecks appear on both sides.
Remove from heat and transfer to a plate. Spread butter to your liking. Follow the same process for the remaining dumplings. Serve it with curd and marinade or with

Method in Urdu

آٹا بنانے کے لیے ایک درمیانی کٹوری میں 1¼ کپ گندم کا آٹا، زیرہ، 1 چائے کا چمچ تیل، اور نمک ملا دیں۔
تھوڑی مقدار میں پانی ڈالیں اور چپاتی آٹے کی طرح ہموار ہموار آٹا گوندھیں۔ اس کی سطح کو 1 چائے کا چمچ تیل سے گریس کریں اور اسے ڈھانپ دیں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر 10 منٹ کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔
اسے 6 برابر حصوں میں تقسیم کریں اور ہر حصے کو گول شکل دیں۔ آٹے کی ایک گیند لیں، روٹی بنانے کے لیے اسے اپنے ہاتھوں کی ہتھیلیوں کے درمیان یا بورڈ کے خلاف دبا کر پیٹی کی طرح چپٹا کریں۔ ایک پلیٹ میں 1/2 کپ خشک گندم کا آٹا لیں۔ برگر کو خشک گندم کے آٹے سے کوٹ کریں (خشک آٹے کی کوٹنگ اسے رولنگ پن اور بورڈ پر چپکنے سے روکے گی)۔
آٹے کو روٹی (چکلا) بنانے والے بورڈ پر رکھیں اور اسے ایک بہت ہی موٹی چھوٹی روٹی کی طرح رولنگ پن (قطر میں 4-5 انچ کا دائرہ) کے ساتھ رول کریں۔
تیل اور میدے کے چند قطرے اوپر کی سطح پر پھیلائیں اور اسے نیم دائرے میں جوڑ دیں۔ ایک بار پھر، اس پر تیل اور آٹے کے چند قطرے پھیلائیں اور ایک مثلث کی شکل والی پرتوں والی پیٹی میں واپس جوڑ دیں۔
اسے خشک آٹے سے کوٹ کر ایک تکونی پراٹھے کی شکل میں رول کریں جس کے اطراف تقریباً 6 انچ لمبے ہیں۔ اس کے علاوہ، یہ پھولکا روٹی سے زیادہ موٹی لیکن تندوری روٹی/نان سے پتلی ہونی چاہیے۔

گرم توے/گرڈل پر رکھیں اور درمیانی آنچ پر پکائیں۔ جب سطح پر چھوٹے بلبلے ظاہر ہونے لگیں تو اسے پلٹ دیں اور گرمی کو کم سے کم کر دیں۔
1/2 چائے کا چمچ تیل یکساں طور پر سطح پر پھیلائیں اور ہلکی آنچ پر تقریباً 30-40 سیکنڈ تک پکائیں۔
اسے دوبارہ پلٹائیں اور 1/2 چائے کا چمچ تیل یکساں طور پر دوسری طرف پھیلائیں۔ اسے اسپاتولا کے ساتھ دبائیں اور درمیانی آنچ پر 30-40 سیکنڈ تک پکائیں۔ پلٹائیں، دبائیں، اور پکانے کے عمل کو اس وقت تک دہرائیں جب تک کہ دونوں طرف سنہری بھوری رنگ کے دھبے نظر نہ آئیں۔
گرمی سے ہٹائیں اور پلیٹ میں منتقل کریں۔ اپنی پسند کے مطابق مکھن پھیلائیں۔ باقی پکوڑی کے لیے بھی اسی عمل پر عمل کریں۔ اسے دہی اور میرینڈ کے ساتھ یا اس کے ساتھ سرو کریں۔

Method in Hindi

आटा बनाने के लिए एक मध्यम कटोरे में 1¼ कप गेहूं का आटा, जीरा, 1 चम्मच तेल और नमक मिलाएं।
थोडा़ थोडा़ पानी डालते हुए चपाती के आटे जैसा चिकना आटा गूंथ लीजिए. इसके ऊपर 1 छोटी चम्मच तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और ढककर रख दीजिए. कमरे के तापमान पर व्यवस्थित होने के लिए 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
इसे 6 बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को गोल आकार दें। आटे की एक लोई लें, इसे रोटी बनाने के लिए अपने हाथों की हथेलियों के बीच या बोर्ड के खिलाफ दबाकर चपटा करें। एक प्लेट में 1/2 कप सूखा गेहूं का आटा ले लीजिए. बर्गर को सूखे गेहूं के आटे से कोट करें (सूखे आटे की परत इसे बेलन और बोर्ड पर चिपकने से रोकेगी)।
आटे को रोटी बनाने के बोर्ड पर रखिये और चकले की सहायता से एकदम मोटी छोटी रोटी की तरह बेल लीजिये (लगभग 4-5 इंच के व्यास में गोला बना लीजिये).
ऊपर की सतह पर तेल और आटे की कुछ बूँदें फैलाएं और इसे अर्धवृत्त में मोड़ें। दोबारा, इसके ऊपर तेल और मैदा की कुछ बूंदें फैलाएं और वापस त्रिकोण के आकार की परतदार पैटी में मोड़ लें।
लोई को सूखे आटे में लपेट कर तिकोने पराठे के आकार में लगभग 6 इंच लम्बे बेल लीजिये. इसके अलावा, यह फुल्का रोटी से अधिक मोटा होना चाहिए लेकिन तंदूरी रोटी / नान से पतला होना चाहिए।

गरम तवे/तवे पर रखें और मध्यम आँच पर पकाएँ। जब सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई देने लगें, तो इसे पलट दें और आँच को कम से कम कर दें।
सतह पर समान रूप से 1/2 टीस्पून तेल फैलाएं और लगभग 30-40 सेकंड के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
इसे फिर से पलटें और दूसरी तरफ समान रूप से 1/2 टीस्पून तेल फैलाएं। इसे कलछी से नीचे दबाएं और मध्यम आंच पर 30-40 सेकंड के लिए पकाएं। पलटें, दबाएँ और पकाएँ जब तक दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग के धब्बे दिखाई देने लगें।
गर्मी से निकालें और एक प्लेट में स्थानांतरित करें। अपनी पसंद के हिसाब से मक्खन लगाएं। बाकी पकौड़ों के लिए भी यही प्रक्रिया अपनाएं। इसे दही और मैरिनेड के साथ या किसी के भी साथ परोसिये