Beef Biryani

This rich and aromatic food is one of the most delicious among rice dishes. Tender bites of cubed steak cooked in a beautifully thickened spicy sauce, served over fragrant rice make beef biryani a meal to remember.

Total Cook Time 40 Mints

Prep Time 10 Mints

Cook Time 30 Mints

Recipe Servings 4 Persons

Method in English

In a food processor, coarsely grind onion, ginger, garlic, green chillies, cardamom, cloves, cinnamon to a ‘grind’ without adding water. Do not make a paste. Keep aside.
Cook basmati rice in a rice cooker. ‘To cook basmati rice’ add rice, whole cardamom, bay leaves, turmeric, salt, one spoon of ghee and water to a bowl of rice cooker and cook till the rice cooker is on hot mode. don’t come Remove the bowl of rice from the cooker and set aside.
If cooking rice in a saucepan, add 2 cups of rice to 4 cups of water and cook until the rice is well cooked and the water is completely absorbed.
For better flavor, fry fresh onions instead of using store-bought fried onions. Add enough oil to a hot pan, add the onions and fry until they turn golden brown. Using a slotted spoon, transfer the fried onions to a paper towel-lined plate. Keep aside.
If you are using cashews, fry ¼ cup of cashews in ½ tablespoon of ghee until they turn golden. Keep aside.
Making beef masala
Keep the pressure cooker on medium flame.
Add ghee, let it heat.
Add the ground mixture, fry for 5 minutes.
Add chopped onions, season with salt and bay leaves. Saute the onion until translucent.
Add tomatoes, cook for one minute.
Add the beef which has been cleaned well. You can use bone-in or boneless stewed beef.
Add coriander powder, fennel powder, chili powder, turmeric powder, ground cumin, garam masala and salt. Mix well.
Add chopped coriander and mint leaves.
Add half a cup of water and close the cooker with its lid. Place the whistle and cook on medium heat for 2 whistles or for 20 minutes.
Remove the cooker from heat and allow the pressure to reduce completely and then open the lid.
There will be a little gravy in the masala. Place the pressure cooker on high flame and cook till the beef masala gravy thickens. Do not dry the masala too much, leave some gravy in the masala as it will be absorbed by the basmati rice while mixing.
Taste and add more salt if needed.
Turn the heat to low.
Add the cooked basmati rice to the beef masala, mix well in the masala.
Add one and a half tablespoon of ghee and mix well.
Garnish with fried onions, roasted cashews, chopped coriander and mint leaves.
Mix everything well, remove the pressure cooker from heat. Close the lid and keep the biryani covered for 20 minutes.
Plate this delicious biryani and serve with raita, pickles, papads etc.

Method in Urdu

فوڈ پروسیسر میں پیاز، ادرک، لہسن، ہری مرچ، الائچی، لونگ، دار چینی کو موٹے پیس کر پانی ڈالے بغیر پیس لیں۔ پیسٹ نہ بنائیں۔ ایک طرف رکھیں۔
باسمتی چاولوں کو رائس ککر میں پکائیں۔ ‘باسمتی چاول پکانے کے لیے’ رائس ککر کے ایک پیالے میں چاول، پوری الائچی، خلیج کے پتے، ہلدی، نمک، ایک چمچ گھی اور پانی ڈالیں اور چاول کے ککر کے گرم ہونے تک پکائیں۔ مت آؤ ککر سے چاول کا پیالہ نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔
اگر سوس پین میں چاول پکا رہے ہیں تو 4 کپ پانی میں 2 کپ چاول ڈالیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک چاول اچھی طرح پک نہ جائیں اور پانی مکمل طور پر جذب نہ ہوجائے۔
بہتر ذائقہ کے لیے، سٹور سے خریدی ہوئی تلی ہوئی پیاز استعمال کرنے کے بجائے تازہ پیاز کو بھونیں۔ ایک گرم پین میں کافی تیل ڈالیں، پیاز ڈالیں اور سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔ کٹے ہوئے چمچ کا استعمال کرتے ہوئے، تلی ہوئی پیاز کو کاغذ کے تولیے والی پلیٹ میں منتقل کریں۔ ایک طرف رکھیں۔
اگر آپ کاجو استعمال کر رہے ہیں تو ¼ کپ کاجو کو ½ کھانے کے چمچ گھی میں سنہری ہونے تک بھونیں۔ ایک طرف رکھیں۔
گائے کے گوشت کا مسالہ بنانا
پریشر ککر کو درمیانی آنچ پر رکھیں۔
گھی ڈالیں، گرم ہونے دیں۔
زمینی مکسچر شامل کریں، 5 منٹ تک بھونیں۔
کٹی ہوئی پیاز، نمک اور خلیج کی پتیوں کے ساتھ موسم شامل کریں۔ پیاز کو پارباسی ہونے تک بھونیں۔
ٹماٹر ڈالیں، ایک منٹ تک پکائیں۔
گائے کا گوشت شامل کریں جو اچھی طرح صاف ہو گیا ہے۔ آپ بون ان یا بون لیس گائے کا گوشت استعمال کر سکتے ہیں۔
دھنیا پاؤڈر، سونف پاؤڈر، مرچ پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، پسا زیرہ، گرم مسالہ اور نمک شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں۔
کٹا ہوا دھنیا اور پودینے کے پتے شامل کریں۔
آدھا کپ پانی ڈال کر ککر کو اس کے ڈھکن سے بند کر دیں۔ سیٹی رکھیں اور درمیانی آنچ پر 2 سیٹیاں یا 20 منٹ تک پکائیں۔
ککر کو گرمی سے ہٹا دیں اور پریشر کو مکمل طور پر کم ہونے دیں اور پھر ڈھکن کھول دیں۔
مسالے میں تھوڑی سی گریوی ہوگی۔ پریشر ککر کو تیز آنچ پر رکھیں اور بیف مسالہ گریوی کے گاڑھا ہونے تک پکائیں۔ مسالے کو زیادہ خشک نہ کریں، مسالے میں کچھ گریوی چھوڑ دیں کیونکہ مکس کرتے وقت یہ باسمتی چاول سے جذب ہو جائے گا۔
چکھیں اور ضرورت پڑنے پر مزید نمک ڈالیں۔
آنچ کو کم کر دیں۔
پکے ہوئے باسمتی چاول کو بیف مسالے میں شامل کریں، مسالے میں اچھی طرح مکس کریں۔
ڈیڑھ کھانے کا چمچ گھی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
تلی ہوئی پیاز، بھنے ہوئے کاجو، کٹا دھنیا اور پودینے کے پتوں سے گارنش کریں۔
سب کچھ اچھی طرح مکس کریں، پریشر ککر کو گرمی سے ہٹا دیں۔ ڈھکن بند کریں اور بریانی کو 20 منٹ تک ڈھانپ کر رکھیں۔
اس مزیدار بریانی کو پلیٹ کریں اور رائتہ، اچار، پاپڑ وغیرہ کے ساتھ سرو کریں۔

Method in Hindi

एक फूड प्रोसेसर में प्याज, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, इलायची, लौंग, दालचीनी को बिना पानी डाले दरदरा पीस लें। पेस्ट न बनाएं। एक तरफ रख दें।
बासमती चावल को चावल के कुकर में पकाएं। ‘बासमती चावल पकाने के लिए’ चावल कुकर में एक कटोरी में चावल, साबुत इलायची, तेज पत्ता, हल्दी, नमक, एक चम्मच घी और पानी डालें और चावल कुकर के गर्म होने तक पकाएं। प्याला चावल कुकर से निकाल कर अलग रख दीजिये.
यदि आप एक सॉस पैन में चावल पका रहे हैं, तो 2 कप चावल को 4 कप पानी में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि चावल अच्छी तरह से पक न जाए और पानी पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए।
बेहतर स्वाद के लिए, स्टोर से खरीदे हुए तले हुए प्याज का उपयोग करने के बजाय ताजा प्याज भूनें। एक गरम पैन में पर्याप्त तेल डालें, प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, तली हुई प्याज को एक पेपर टॉवल-लाइन वाली प्लेट में स्थानांतरित करें। एक तरफ रख दें।
अगर आप काजू इस्तेमाल कर रहे हैं तो ¼ कप काजू को ½ टेबल स्पून घी में सुनहरा होने तक तल लें। एक तरफ रख दें।
बीफ मसाला बनाना
प्रेशर कुकर को मध्यम आंच पर रखें।
घी डालिये, गरम होने दीजिये.
पिसा हुआ मिश्रण डालें, 5 मिनट तक भूनें।
कटा हुआ प्याज़ डालें, नमक और तेज़ पत्ते डालें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
टमाटर डालें, एक मिनट तक पकाएँ।
बीफ जो अच्छी तरह से साफ किया गया है उसे जोड़ें। आप बोन-इन या बोनलेस स्टूड बीफ़ का उपयोग कर सकते हैं।
धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, पिसा हुआ जीरा, गरम मसाला और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
कटा हरा धनिया और पुदीने के पत्ते डालें।
आधा कप पानी डालें और कुकर का ढक्कन बंद कर दें। सीटी लगाएं और मध्यम आंच पर 2 सीटी या 20 मिनट तक पकाएं।
कुकर को आंच से उतार लें और प्रेशर पूरी तरह से कम होने दें और फिर ढक्कन खोलें।
मसाले में थोड़ी सी ग्रेवी होगी. प्रेशर कुकर को तेज आंच पर रखें और बीफ मसाला ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं। मसाले को ज्यादा न सुखायें, थोड़ी सी ग्रेवी मसाले में रहने दें, क्योंकि मिलाते समय बासमती चावल इसे सोख लेंगे.
चखें और जरूरत हो तो और नमक डालें।
आंच धीमी कर दें।
बीफ मसाले में पके हुये बासमती चावल डालिये, मसाले में अच्छी तरह मिला दीजिये.
डेढ़ बड़ा चम्मच घी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
तले हुए प्याज़, भुने हुए काजू, कटा हरा धनिया और पुदीने की पत्तियों से सजाकर परोसें।
सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं, प्रेशर कुकर को आंच से उतार लें। – ढक्कन लगाकर बिरयानी को 20 मिनट के लिए ढककर रख दें.
इस स्वादिष्ट बिरयानी को प्लेट में निकालिये और रायता, अचार, पापड़ आदि के साथ परोसिये.